Что делать?

Ну во-первых, я думаю Вам стоит точно определиться нужна ли вам эта расписка? Если Вы точно уверены, что хотите поставить штамп в паспорте, тогда можно и расписаться, если Вы действительно так любите друг друга. Но 3 месяца вместе — это не срок. Может лучше стоит повременить с этим действием и проверить свои чувства?

Сложилось несколько противоречивое мнение, относительно Вашего вопроса. С одной стороны, Вы пишите, что он уехал получать гражданство в Европе. Это само по себе обычно связано с серьёзными материальными затратами. Это ему тоже оплачивают родители? Чем он сам занимается? Собирается ли работать? И вообще, Вы же должны видеть, есть ли в человеке потенциал. Это видно всегда, невооруженным глаом, только если не обманывать себя. Если человека в 25 лет обеспечивают родители, это тревожный сигнал. Он может быть на сколько угодно хороший, но уметь себя обеспечить к этому возрасту должен. Понятно, что если в семье достаточно денег (а это судя по всему так), он может позволить себе не начинать работать сразу после учёбы, т. к. нет такой необходимости. Но тут есть тонкая грань. Он не должен стать беспомощным и полностью зависимым. То что он через 3 месяца предложил Вам «расписаться», в этом тоже есть что-то странное. И дело не во времени даже, хоть 3 месяца и не много, иногда этого бывает вполне достаточно. Дело в том, что обычно в этот период отношений пылает романтика и то, что предложение было сделано таким образом, наводит сомнения. Понятно, что несколько сотен тысяч рублей на хорошую свадьбу может найти не каждый. Но вот 10-20 тысяч, на колечко, для человека, с которым хочешь провести всю жизнь, я не верю, что это невозможно для 25-летнего парня. Это заставляет сомневаться, в его искренности. Я бы посоветовал Вам проанализировать ситуацию и немного приглядеться к Вашим отношениям. Всё-таки это серьёзный выбор. Если нет возможности устроить пышную свадьбу — это не очень страшно, но главное чтобы чувства Ваши были искренними, взаимными и вы могли довериться друг другу на 100%. Вот в этом я и советую Вам убедиться, до того, как Вы примите какое-либо важное решение.

Позвольте с вами не согласиться по поводу вашей любви Вы торгуетесь, а не любите. Любовь не нуждается ни в деньгах, ни в свадьбе, ни в ваших представлениях о свадьбе…