Что делать?

Относитесь к этому проще. Такие съехавшие с катушек соседки не редкость. Которым вечно всё мешает или просто им приносит удовольствие донимать других, это у них как развлечение. Если на самом деле вы не шумите в не положенное время, то просто игнорируйте её и не тратьте свои нервы на это. В полиции работают адекватные люди, у них таких соседок, которым всё мешает — тысячи и выявлять их, я думаю, они умеют хорошо. Так же хорошо видно по людям, кто шумит а кто нет. Если вдруг к вам придёт участковый, не пугайтесь. Пригласите его на чай, познакомьтесь, опишите ситуацию. Относитесь к людям так, как хотите чтобы они относились к вам и будет всё хорошо. С соседкой ругаться не стоит — многим это и нужно только. Просто игнорируйте. Я проходил через точно такую же ситуацию, поэтому знаю что говорю.