Что делать?

Это зависит от того, чего Вы хотите.
Если Вам нужна эта девушка — то добивайтесь.
Но ненавязчиво.
Если «не больно-то и хотелось», то можете и «забить».

Две оговорки:
1) Девушка может и сказала, что не хочет отношений — но ВОЗМОЖНО, это не так. Просто запаниковала и так ответила. Это частый «косяк»)
2) Если Вы решили ее добиваться, то добивайтесь, но не бесконечно. Как никак, ведь она заявила, что не хочет отношений.

Пара может быть супружеской, влюбленной, дружеской. По факту вы уже пара. А вот зачем она так сказала? Что для неё означает — быть пара, а что для Вас? Вы можете поговорить с ней по этому поводу, и разобраться если есть какие то недопонимания и разногласия.

А зачем нужно было такой глупый вопрос задавать?
Если бы хотели взять дело в свои руки — можно было бы сказать невзначай о том, что у вас есть такая замечательная девушка. Вам очень хорошо с ней. И это — она. Девушки любят инициативных парней