Что делать?

Чтобы понять её поведение, придётся осознать, что «взрослые» мало чем отличаются от подростков. Мудрость не приходит с годами сама по себе, чаще приходят только годы. Т. е. если человек прожил больше лет, это вообще не значит, что он автоматически начинает вести себя как-то правильно. Не существует такого переломного момента, где ты сначала такой весь глупый подросток, а потом вдруг становишься серьёзным взрослым и вместо просмотра тиктока тебе вдруг начинают нравится книги по экономике.
Все процессы в её голове происходят точно так же, как в твоей. Вспомни, когда ты совершаешь какие-то необдуманные поступки, о которых потом можешь пожалеть, когда позволяешь себе больше, чем нужно, когда не хочешь делать то, что вроде бы нужно и т. п. У неё всё тоже самое. Отличие только в количестве внешних факторов и ответственности за других людей. Но это не добавляет ума и не даёт каких-то преимуществ. Это только повышает цену ошибки, серьёзность последствий неправильных решений. Может быть ещё накопленный опыт, но его не все умеют применять.
Собственно всё её поведение вытекает из этого. Она просто не знает что делать, так же, как ты не знаешь что делать. Есть инстинкты, желания, переживания и нет опыта и накопленных знаний для такой ситуации. Ты пытаешься найти логику в её действиях и злишься, а тут нет логики. У детей часто закладывается ощущение того, что родители точно знают, что делают и их решения это всегда что-то правильное или хотя бы приемлемое. Но понимаешь, как это было на самом деле, только когда у тебя пройдут эти условные 15-20 лет.
Её поведение сейчас настолько же иррационально, как у буйного подростка. Только подростка могут наказать — отобрать телефон, не выпускать из комнаты, нагругать за алкоголь. В её не могут. В остальном разницы нет.
Выход из подобной ситуации видится такой, что хотя бы одной из вас придётся стать мудрее. Перебороть инстинкты и выйти из эмоционального кризиса. Её ты заставить сделать это не сможешь, поэтому остаётся только вариант работать над собой. С пониманием, какие процессы влияют на её поведение, тебе должно быть проще воспринимать всё происходящее. Это не комфортно. Но так уж всё устроено. Однажды мы это узнаём, как то, что Деда Мороза не существует. Понимаешь причины — можешь предпринимать правильные действия. Только так. А иначе это будут просто эмоциональный бой, пока кто-то окончательно не спятит.