Что делать?

Вам стоит с ним поговорить на эту тему. Отношения должны строиться на взаимном доверии. А тут выходит, что он Вам не доверяет. Если у него нет для этого причин (раньше не обманывали), то с его стороны это довольно странно. Попробуйте объяснить ему это. Без доверия друг к другу смысла в отношениях нет.

Из описания не понять всей ситуации, слишком кратко.
Поэтому максимум что тебе посоветуют — нечто универсальное и не особо тебе подходящее.
Почему контролирует?
Имеешь ли ты привычку бесследно пропадать, не предупредив его?
Почему не отвечаешь на звонки — специально или не можешь ответить?
Если не можешь то по какой причине?
Если устала — веди себя иначе, скорее всего его ревность не безосновательна и ты сама даешь для нее повод.

Боже, бедная девочка, как я тебя понимаю. Мой пытается оградить меня от всех особей мужского пола(((И что с этим делать я, увы, тоже не знаю(((

Ничего не делать с этим, принять как есть.
Видимо, он серьезно относиться к тебе.

«Серьезно» i.e. не «трахнет пару раз и бросит», а считает своей.
Если ты тоже считаешь себя его, то зачем тебе другие парни?