Что делать?

Попробуй провести аналогию доходов той профессии, которую ты получишь в ветеринарной академии и профессии, которую получают в пед. институте. На родителей как то особенно действует слово «высокооплачиваемая работа». Сейчас тысячи великолепных частных ветеринарных клиник, зарплаты высокие, особенно если ты мастер своего дела. А после пед. института че делать? Горшки за малявками в детском саду выносить за 3000 руб в месяц?

Ну по поводу пед — всё-таки автор на учителя идёт, а не на нянечку в дет. сад. И у нас нянечки получают от 5-8 тысяч рублей.
Подумайте, что вам хочется самим, учить детей или лечить зверушек. В любой профессии нужны будут знания. И ЗП тоже как основной фактор, сравните все за и против. Поговорите после этого с родителями, объясните, чего хотите и почему и что вам это по душе. Второе образование всегда можно получить вечерне/заочно, если нужно будет.

Если педагогом по профессии работать, потолок 25-30 тысяч, в зависимости от учреждения и от должности, в начале, они зарабатыват около 15 тысяч. Это в дальневосточном регионе, тут ещё надбавка к з. п. хорошая. В других регионах у учителей зарплата меньше. Плюс, учить детей работа неблагодарная и нервная. Лечить зверушек, дело полезное, приятное, и высокодоходное, если в частной вет. клинике работать и очень благодарная, мало того, что зверушкам помогаешь, так еще и хозяева благодарны. Единственное, что всех зверушек вылечить не получится, некоторым суждено умереть и если близко к сердцу это воспринимать, то можно заработать нервный срыв. + стерилизация и кастрация животных — тоже жалко животиночку, но если мастерство хорошее, то можно сгладить вред от этих процедур. И можно зарабатывать, хоть 50, хоть 150 тысяч рублей. А в перспективе можно и свою клинику открыть, а с профессией педагога есть возможность открыть свою школу? Нет.

отрыть свое дело (при чем тут вообще открытие школы — не понятно) можно и без образования, лишь бы мозги были и взгляд на жизнь трезвый, а не через розовые очки

Идёшь сама, забираешь документы из педа и несёшь в вет. академию. Это твоя жизнь и только сама ты можешь выбрать, чем ты хочешь заниматься всю жизнь. Только не прогадай, хорошо взвесь все за и против и потом только принимай осознанное решение. А родители есть родители, они повозмущаются и изменят своё решение. А если в вет. академии учиться дороже, то может быть в этом дело? Сделай всё возможное, чтобы поступить на бюджетной основе, ну или сама потом отдувайся за своё решение, т. е. если поступишь на коммерческой основе, придётся работать и оплачивать, хотя бы разницу.